Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 110

Ольга Курочкина
20 Сервировка на
столах соответствует
стандарту 5
21 Посуда без
сколов, чистая;
специи, салфетки
в достаточном
количестве 10
СТАНЦИЯ
ОФИЦИАНТА
0
22 Станции чистые 5
23 Все кассовые
терминалы чистые, в
хорошем состоянии 5
24 Карты официантов
и менеджеров
используются
правильно 5
25 Станции заполнены,
подготовлены к
работе 5
АТМОСФЕРА
В ЗАЛЕ
110
0
26 Музыка
соответствует
концепции,
правильная
громкость звучания 10
27 Шум кухни не
слышен 10
28 В зале нет
неприятных запахов
и дыма 10