Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 94

Александр Затуливетров
гости. Достаточно им раз понравиться, и «делай с ними, что хо-
чешь».
Целевые нищие
Однажды мы сделали ставку в ресторане на молодежное течение
хипстеров. Хипстеры (hipster) — это современные представители по-
пулярной молодежной субкультуры. В основном подростки и люди
среднего класса 25—26 лет. Они интересуются независимыми проек-
тами, музыкой, визуальным искусством, читают Vice, Clash, Guerilla.
Стиль одежды определяют узкие джинсы и очки Wayfarer Ray Ban.
Денег у настоящих хипстеров нет, да и не нужны они им особо. Зато
колорита заведению они добавить способны. Понимая, что полу-
чить их признание и любовь бесплатно не получится, мы решили эту
аудиторию... просто купить. Через молодежные сайты и социальные
сети вбросили информацию, что настоящим хипстерам в нашем за-
ведении предлагается невероятная скидка — 70 процентов на все.
Более того, сами ходили по Невскому и ярким представителям этого
движения вручали специальные брелоки, которые тоже гарантирова-
ли соответствующую скидку. Уже через месяц наш бар наполнился
яркими персонажами, на которых приходили смотреть более обеспе-
ченные гости. Так мы попали в орбиту современных модных мест.
Реклама в СМИ
А нужна ли она ресторану? Будьте готовы к тому, что первыми
к вам придут не гости, а именно представители различных печат-
ных изданий, которые наперебой будут предлагать сотрудниче-
ство, рассказывая о преимуществах работы с ними.
Не торопитесь. Если вы определились с целевой аудиторией,
подумайте, как проще до нее достучаться. Вы же сами не читаете
рекламные объявления в журналах. Так почему так легко сдаетесь
под напором их менеджеров и подписываете контракт чуть ли не
на год?
Реклама ресторана в СМИ, по моему мнению, наименее дей-
ственна в списке возможных путей продвижения и при этом одна
94