Новый ресторан : 365 дней после открытия
Наконец , курьер принес две увесистые пачки . Меню действительно получилось красивым и стоило потраченных денег . Дорогая шелкография , уникальная бумага , золотое тиснение . Информация на трех языках . Закуски , супы , основные блюда …
А где же десерты ? В напечатанном варианте страница с ними отсутствовала . Совсем . Десертов не было никаких — ни старых , ни новых .
Потом уже долго пытались выяснить , как такое могло произойти . На каком этапе страница вылетела из окончательной верстки ? В отделе маркетинга все получили , передали улетавшей сотруднице … Далее след терялся . Тем временем девушка , допустившая ошибку , спокойно плавала в Эгейском море и предпочитала не отвечать на звонки разъяренных руководителей .
Перепечатка меню обошлась ресторану почти в сто пятьдесят тысяч рублей . Плюс неделя без десертов … Итого двести тысяч .
Диетические блюда
Пока сам не столкнешься с проблемой , стараешься ее не замечать . У меня так случилось с диетическими блюдами . Долгое время я не просто не включал их в меню , а вообще считал это блажью — в ресторан ведь приходят вкусно поесть . Собственные проблемы со здоровьем резко изменили мою точку зрения . Сидя на жесткой диете почти полгода , я вдруг осознал , что в большинстве ресторанов таким , как я , есть просто нечего ! Причем официанты даже не предлагали никакого выхода — следовали отказ и потеря ко мне всякого интереса .
Осознав это , я ввел в своих заведениях специальные диетические блюда и добавил во все меню фразу , которая призывала гостей , имеющих ограничения в питании , обращаться к официантам .
Сейчас заведения общественного питания , которые предлагают по-настоящему легкие блюда , имеют гораздо больше шансов на процветание . Все больше ресторанов включают в меню низкокалорийные блюда . Как быстро выяснилось , это помогает и затра-
85