Александр Затуливетров
тине прорыв . Интерактивные рестораны открывало крупнейшее научно-производственное объединение . Вообще-то оно занималось подводными лодками и прочей военной техникой , но тут руководство , видимо , решило поделиться научным прогрессом с гражданами своей страны .
Ресторан был выполнен в виде космического корабля , вместо окон — проекционные экраны , на которых показывался город будущего . Гости , сидевшие за столами , совершали виртуальный полет по одному из четырех маршрутов . Плюс интерактивное меню — настоящая фантастика !
Многие хотели устроиться туда на работу , даже я был не прочь оказаться у истоков прогресса .
Экраны в ресторане работали исправно . Меню практически не давало сбоев . А вот кухня и сервис оставляли желать лучшего . Вернее , есть там было невозможно , а обслуживали совершенно по-хамски . Получился эдакий симбиоз западного прогресса и советского сервиса .
Оказалось , что красивая обертка — вовсе не гарантия успеха . Гостей туда было не затащить ! А какая хорошая идея … И какие , наверное , инвестиции ...
Периодичность смены меню
На этот счет существуют самые противоречивые мнения . Одни говорят , что чем меньше меню , тем чаще его нужно обновлять , чтобы гости не теряли интереса к ресторану . Противники такого подхода справедливо замечают , что публика , привыкшая к определенному набору блюд , может попросту не простить пропажу любимых позиций и покинет ресторан навсегда .
Обе позиции справедливы лишь отчасти , истина , как обычно , посередине . Меню , на мой взгляд , должно обновляться дважды в год . В этом вопросе я тоже использую « Закон Парето »: из перечня блюд удаляются 20 процентов блюд , которые меньше всего заказывались гостями . Их место занимают новинки — сезонные или перспективные , по моему мнению , блюда .
80