Александр Затуливетров
Вас можно поздравить — это проверка . « Контрольная закупка ». Вы думали , только телепередача так называется ?
Что бы вы ни делали , от проверки не улизнуть . Обычно первые ласточки из налоговой прилетают в первый месяц — посмотреть , как соблюдается кассовая дисциплина . Ничего страшного . Сложно поверить , но эти государственные чиновники работают в наших интересах . Мы ведь используем кассовый аппарат и не просим своих работников « по возможности не пробивать чеки », то есть нам самим бояться нечего . А вот нерадивые сотрудники , пытающиеся обмануть не только государство , но и нас с вами , таких проверок боятся . Поэтому , когда ко мне приходят представители налоговой , я понимаю , за что именно я плачу налоги .
Впрочем , проверяющие бывают разные , поэтому лучше научиться заранее вычислять таких « помощников ». Во-первых , их всегда трое — один инспектор и два понятых . Во-вторых , они всегда делают какой-нибудь странный заказ . Допустим , в три часа дня к вам заходят двое мужчин и девушка . Недолго смотрят меню и заказывают « два по пятьдесят » коньяка ( не армянского , а чтонибудь уровня V . S . -V . S . O . P .) или два мартини ( интересно , они когда-нибудь видели , чтобы мужчина и женщина пили в три часа дня мартини бьянко ?).
Если проверяться будет не только кассовая дисциплина , но и « соблюдение норм вхождения продуктов в блюдо », обычно следует заказ на два куска мяса или рыбы , иными словами , на те позиции , которые проще взвешивать . А дальше как обычно — постановление с номером ( оно должно быть обязательно с указанием вашей организации ). Проверьте удостоверения , перепишите данные ( не помешает ) и готовьте документы .
В моих ресторанах есть специальные папки с копиями всех необходимых документов . На случай , если директора нет , управляющий или администратор вполне способен предоставить первоначальный список . В папку обычно входят : — учредительные документы : устав , решение о создании и т . п .; — свидетельство о постановке на налоговый учет ( ИНН ), о
48