Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 46
Александр Затуливетров
— Из России, — я хоть и храбрился, но предательски вырвавший-
ся из глубин моего сознания фальцет выдал мое напряжение, — из
Санкт-Петербурга.
— Понятно, — смилостивился великан. — Тогда я сделаю для вас
утиную грудку с цветной капустой и сырными крокетами. А с десер-
том я (!) определюсь позже.
Вот так у меня приняли заказ, который стоявший позади шефа
официант записал с безразличным видом. Второй официант спро-
сил меня про напитки.
Великан отвернулся и не торопясь пошел к следующему столу.
Примерно через двадцать минут весь зал определился с предстоящи-
ми блюдами. Шеф обернулся, громко поблагодарил всех и прохрюкал
пару фраз, из которых стало понятно, что он отправляется готовить.
В зале наступила расслабленная атмосфера, и воздух наполнил-
ся облегченным чириканьем парочек, словно птиц после солнечно-
го затмения.
Я ел вкуснейший зерновой хлеб, запивая его вином, и бесцельно
смотрел в окно. Как вдруг… я увидел там повара-великана, который
всего десять минут назад выбрал за меня утку. Он был в растянутой
майке, парусиновых штанах и шлепанцах. Длинные волосы, только
что грозно развевающиеся, уже собраны в хвост. Без очков он напо-
минал обычного жителя Старой Европы и абсолютно не внушал ни-
какого страха. Подойдя к велосипеду, стоявшему у ворот, недавний
великан довольно легко вспрыгнул на него и скрылся в подворотн е.
Уж не знаю, умеет ли он готовить. Но в том, что на кухню этот
человек не вернулся, я уверен.
Гребешки были превосходными, утка — достойной и мягкой. На
десерт мне предложили домашнее мороженое с грибами. Вкусно. На-
блюдая за столами, я понял, что шеф-повар не страдал изобретатель-
ностью: несмотря на то, что в зале находились представители разных
стран, все они ели или утку, или белую рыбу, или стейк на доске.
Все вокруг были уверены, что шеф-повар готовил конкретно для
каждого из них. И только я понимал, что иногда великолепно разы-
гранный спектакль гораздо важнее самого интересного меню.
46