Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 36

Александр Затуливетров
Журнал осмотра противопожарного состояния помещений перед их закрытием . Хороший журнал , правильный . Главное — проверять его заполнение , и спокойный сон обеспечен .
Журнал учета присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектрическому персоналу . Правильно заполненный журнал с таким чудным названием позволит вам избежать наказания в случае , если повар случайно ткнет ножом в розетку . Или мойщица начнет мыть посуду , несмотря на искры , разлетающиеся из-под посудомоечной машины .
Журнал учета поверки весоизмерительного оборудования . Его никогда никто не спрашивал , и я даже не знаю , кто может им поинтересоваться . Но , как известно , если на стене висит ружье , оно когда-нибудь выстрелит .
Журнал контроля холодильного оборудования . Вы знаете , что в каждом холодильнике у вас должен лежать градусник ? Для чего ? А вот как раз для того , чтобы его показания вносить в этот журнал .
Журнал инспекторских проверок ( контрольный журнал ). Вообще-то непонятно , зачем он нужен . Появился относительно недавно , когда нас с вами пытались защитить от постоянных неподконтрольных проверок . В нем , по идее , должны отмечаться все представители контролирующих органов , пришедшие к вам с проверкой . Делается это для того , чтобы в случае повторной проверки вы могли сослаться на предыдущую . Мне ни разу не помогло , но заполняю . И вам советую .
Кассовый журнал . Когда государству действительно что-то очень нужно , оно находит способ заставить нас это сделать . Так и с кассовым журналом , в котором отражается ежедневная и суммарная выручка предприятия . Журнал заполняется ежедневно , регистрируется и прошивается в налоговой инспекции . За исправления работники фискальных органов ругают , так что будьте внимательнее . Если ошибка все же совершена , не исправляйте ее и не замазывайте . Аккуратно зачеркните испорченную строчку , распишитесь и поставьте печать . И начните с новой строки . И не
36