Александр Затуливетров
Но вот конкретную целевую аудиторию ни одна из компаний предложить не могла . В размышлениях о несовершенстве этого мира я наводил порядок в офисе и вдруг наткнулся на использованные журналы . Полистав их и увидев графу « контактный телефон », я понял , какое богатство оказалось у меня в руках . Подборка телефонов самой что ни на есть целевой аудитории ! Совершенно бесплатно ! С тех пор менеджеры всех моих ресторанов скрупулезно ведут базу гостей , собирая информацию в том числе из таких вот журналов .
Журнал администраторов
Иногда его называют вахтенным . Видимо , потому , что день работы администратора схож с вахтой на корабле — произойти может все что угодно .
Что должно быть в таком журнале ? На каждый день — свой лист . Дата , фамилия администратора , список официантов , поваров и всех остальных работников . Время , в которое они должны были выйти на работу , и фактическое время выхода . В случае опоздания более чем на 10 минут к журналу должна прикладываться объяснительная .
Далее — информация о банкетах на этот день . О поломках , вызовах специалистов и ремонтных фирмах .
Затем — данные о выданных дисконтных картах . Анкеты могут потеряться , а журнал — никогда .
Потом следует описать все происшествия , заслуживающие внимания , будет гораздо легче разобраться .
В конце — информация для следующего администратора . Администраторы редко напоминают морских офицеров , и потому в вахтенных журналах в финальном разделе можно прочитать массу интересного . Почему-то они не думают , что руководство тоже может его читать . А мы его читать можем . Должны . Обязаны !
« Девочки , не забываем про барабан »
В одном из ресторанов я столкнулся с таким вот объявлением для администраторов , которое написала новая управляющая ( сама
32