Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 24

Александр Затуливетров
что , на мой взгляд , это — пережиток советских времен , когда испачканную скатерть не меняли , а просто прикрывали напероном . Лучше уж совсем без скатерти , чем с такими « потемкинскими деревнями ». Так что если вы решили все-таки связаться со скатертями , будьте любезны уделять им повышенное внимание . Только объясните тогда , зачем вы заказывали себе такие дорогие столешницы ? Чтобы их спрятать ?
Утюги и валики
В одном из ресторанов я решил пойти на поводу у учредителей и украсить один из залов скатертями . Но не простыми , а кружевными , ручной работы . Конечно , обидно было , что столы , которые мы делали по заказу у краснодеревщиков ( они были нестандартных размеров , спасибо дизайнерам ), оказались никому не видны , но желание хозяев — закон . Скатерти , как вы понимаете , тоже пришлось заказывать .
Белые скатерти из домотканого полотна с кружевами действительно облагородили интерьер . И смотрелись они очень хорошо . Правда , недолго . Потому что после первой стирки в прачечной стало понятно , что : а ) прачечные не просто плохо стирают , но еще и б ) плохо гладят , в ) рвут кружева .
Решение этой многогранной проблемы оказалось в руках мойщиц , которые за дополнительное вознаграждение готовы были стирать скатерти вручную . И даже пытались их гладить . Но через месяц после ежедневной стирки восемнадцати скатертей их энтузиазм поутих . Договорились только о стирке , сушить и гладить решили своими силами . Глажка восемнадцати скатертей стала хорошим наказанием для проштрафившихся официантов . Это было настоящим испытанием , ведь скатерти большие , гладильная доска маленькая , а утюг — и того меньше . Находчивые девушки-официантки , правда , нашли способ победить неподдающиеся скатерти : они стали их гладить … прямо на столах ! Им только было невдомек , что столешницы наших дорогущих столов никак не могли выдержать подобных испытаний .
24