Новый ресторан : 365 дней после открытия
Переоделась девушка , вышла в зал . А там только две старшие официантки работают . — Когда остальные подходят ? — спрашивает новенькая . — К четырем часам , — отвечает администратор и отправляет ее на полировку приборов .
В половине пятого стажерка отпросилась на две минутки в раздевалку — ключи и сумку соседке по комнате передать . Отпустили . Зашла она в раздевалку , а потом — раз и на улицу выбежала …
Хватились ее не сразу . Постоянные гости принесли фартук и косынку нашу фирменную : « На улице валяется перед входом ». Оглянулись , а новенькой нет ! В раздевалке в ее шкафчике пустота . Как … и в половине других шкафчиков .
Два телефона , кроссовки , две куртки и восемь тысяч в кошельках — неплохой улов бабочки-капустницы . Форму она надела поверх своей одежды , обчистила шкафчики , вышла на улицу , сбросила с себя наряд и была такова .
Конечно , никто ее на стажировку не приглашал . И подобным образом она обворовала не один ресторан . Сами виноваты ... Если бы передавали правильно смены , проблем бы не возникало .
Защита
Интуиция интуицией , но технические средства использовать всегда полезно . Пройдусь кратко по основным техническим помощникам в борьбе с воровством .
ККМ . Наша с вами главная защита от воровства персонала . Всегда используйте кассу , и вы отсечете половину возможных злоупотреблений . А если вы сами просите « не пробивать » банкеты или большие столы , кого винить в том , что ваш ресторан разворовывают ?
Система автоматизации . В наш век всеобщей компьютеризации , когда у каждого второго дома стоит хлебопечка , которая сама печет к завтраку булочки , игнорировать технические достижения просто глупо . Попытки написать программу своими руками или с помощью знакомых программистов потеряли свою актуальность .
153