Александр Затуливетров
сыщешь , тем более с российским паспортом . Поэтому чаще всего рестораторы закрывают на их воровство глаза . И напрасно — неподконтрольная мойщица может при желании запросто вынести половину ресторана . Включая ваш любимый конвектомат .
Повара . Особую страсть питают к продуктам и инвентарю , чаще всего ножам ( иногда мне кажется , что в случае чего из них получатся отличные метатели ножей ). Ловить повара на воровстве даже неинтересно : то ли от тяжелой работы , то ли от отсутствия навыков они все делают крайне примитивно и топорно . Зайдите вслед за поваром в раздевалку и все поймете . Кстати , если повар перед уходом в раздевалку снимает передник в цехе , значит , в нем ( в переднике ) спрятан кусок мяса или рыбы . Стопроцентный признак , проверено не раз .
Работники зала . Это более интересная категория жуликов . С горящими глазами и с непогашенным кредитом за новый айфон работник зала способен на все . Сеть договоренностей с персоналом кухни , с гостями и друг с другом усложняет задачу по поимке этих преступников . Тут требуется тонкая аналитическая работа . В прошлых книгах я уже писал о том , как вычислить жуликов с помощью системы R-Keeper , поэтому сейчас останавливаться на этом не буду . Но вот о симптомах планируемого или совершенного преступления расскажу . Если вы хотите знать , воруют у вас или нет , надо знать , чем живет ваш коллектив . А точнее — кто с кем живет . И тут большую помощь могут оказать … мойщицы . Только не новые , с разрешением на работу и иностранным паспортом , — от них ничего не добьешься , а свои , отечественные . Сошелся повар с официанткой — жди беды . Провожает администратор официантку до квартиры — тревожный знак . Официантки , год снимавшие одну комнату в коммуналке , разъезжаются по отдельным квартирам — сигнал к действию . У двух подружек-официанток почти одновременно появились айфоны и айпэды — поздно , они уже что-то своровали .
Поверьте , если вы будете внимательно прислушиваться к разговорам , обдумывать увиденное и услышанное , вас ждет успех в
148