Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 147

Новый ресторан: 365 дней после открытия
Так я понял, что ночью ресторан живет совершенно иной жиз-
нью.
Что воруют
В ресторане, как вы, наверное, уже поняли, воруют всё. Всё, что
плохо лежит, — деньги, «хозку» (хозяйственные товары), «алкаш-
ку» (алкоголь), продукты, канцелярские товары, рабочие часы (в
смысле приписок дополнительного времени) и многое другое. Мы
же сами призываем сотрудников считать ресторан «своим вторым
домом», а взять у себя — разве ж это считается преступлением?
Чтобы понять причины живучести этого явления, вернемся
чуть назад и ответим наконец на вопрос: кто ворует в ресторане?
И тут вас ждет неприятный сюрприз. В ресторане воруют ВСЕ! А
именно:
Мойщицы
Уборщицы
Повара
Бармены
Кассиры
Официанты
Администраторы
Бухгалтеры
Калькуляторы
Кладовщики
Поставщики
Управляющий
Собственники
Охрана
Гости
Вроде всех перечислил. Неплохой список получился, правда?
Разберемся со всеми по очереди.
Мойщицы и уборщицы. Воруют понемногу, но безостановоч-
но. Приборы, мыло, туалетную бумагу и посуду. Иногда продукты.
Поймать сложно, да и что потом делать? Мойщиц днем с огнем не
147