Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 139
Новый ресторан: 365 дней после открытия
Аутсорсинг (бухгалтерия, программист)
Расходы на оплату труда (административ-
ный персонал)
Организационные расходы
Итого:
Как видите, расходы мы делим на две части — операционные,
то есть непосредственно связанные с производством, и управ-
ленческие — непроизводственные. Это позволяет нам оценивать
структуру затрат.
Результатные данные из этой таблицы и попадают в «Отчет о
прибыли».
Отчет о прибыли
Выручка
прошлый месяц
Себестоимость реализованных продуктов
Валовая прибыль
Иные поступления
Операционные расходы
Управленческие расходы
Прибыль (убыток)
Сумма к распределению
И, наконец, итоговый отчет, который объясняет инвесторам,
как их ресторан отработал в течение месяца, и наши предложения
по распределению полученной прибыли. В нем также имеется вся
справочная информация, дающая инвесторам возможность самим
оценить финансовое состояние и эффективность управления.
ИТОГОВЫЙ ОТЧЕТ ЗА месяц
Отчет о прибыли Расходы по себестоимости
Выручка по ресторану Статья рас-
хода
Себестоимость реалнз.
продуктов Учредитель 1
Средняя наценка
Сумма
по чекам
Себестои-
мость
Учредитель 2
139