Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 139

Новый ресторан: 365 дней после открытия Аутсорсинг (бухгалтерия, программист) Расходы на оплату труда (административ- ный персонал) Организационные расходы Итого: Как видите, расходы мы делим на две части — операционные, то есть непосредственно связанные с производством, и управ- ленческие — непроизводственные. Это позволяет нам оценивать структуру затрат. Результатные данные из этой таблицы и попадают в «Отчет о прибыли». Отчет о прибыли Выручка прошлый месяц Себестоимость реализованных продуктов Валовая прибыль Иные поступления Операционные расходы Управленческие расходы Прибыль (убыток) Сумма к распределению И, наконец, итоговый отчет, который объясняет инвесторам, как их ресторан отработал в течение месяца, и наши предложения по распределению полученной прибыли. В нем также имеется вся справочная информация, дающая инвесторам возможность самим оценить финансовое состояние и эффективность управления. ИТОГОВЫЙ ОТЧЕТ ЗА месяц Отчет о прибыли Расходы по себестоимости Выручка по ресторану Статья рас- хода Себестоимость реалнз. продуктов Учредитель 1 Средняя наценка Сумма по чекам Себестои- мость Учредитель 2 139