Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 138

Александр Затуливетров
Хотя нет, подождите, сначала мы считаем все расходы меся-
ца. Они могут не совпадать по суммам с расходами отчета ДДС,
ведь в этом месяце мы могли оплачивать какие-то старые долги.
Или, например, в отчете ДДС в графе «оплата поставщикам за
товар» отражаются ВСЕ суммы, которые ушли в оплату постав-
щикам в отчетном месяце, а в отчете о прибыли мы берем цифру
из R-Keeper, показывающую себестоимость реализованных про-
дуктов. Итак, следующая таблица — «Сводные расходы».
Операционные расходы
текущий
прошлый %
прошлый %
Аренда (вкл. НДС)
Коммунальные услуги
Оборудование, посуда
Охрана
Расходы на оплату труда (производствен-
ный персонал)
Реклама, полиграфия, информационные
услуги, музыка
Хозяйственные товары
Расчетно-кассовое обслуживание банков-
ских счетов и ККМ (о/б)
Ремонт текущий, эксплуатационные ра-
боты
Интерьерные расходы
Транспортные расходы (такси)
Комплименты
Порча продуктов
Служебное питание
Проработка
Итого:
Управленческие расходы
текущий
Налоги
138