Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 136

Александр Затуливетров
дня. Но вот с цифрами ей справиться было сложнее. Это тот случай,
когда для человека цифры выше определенного значения кажутся
абсолютно одинаковыми, то есть число пять миллионов и четыре
миллиарда примерно похожи и определяются одним обобщающим
словом «много».
Несмотря на все наши терпеливые попытки обучить управляю-
щего азам микроэкономики, Фиона твердо стояла на своем. Она
тщательно составляла сводный баланс, но любая неточность совер-
шенно ее не смущала. И она принимала все цифры как финальные.
— Ну как, Фиона, сделали отчет за месяц? — спрашивали мы
грозным тоном.
— Да, — певуче отвечала она, — только есть маленький вопро-
сик.
— Какой еще вопросик? — предвкушая развязку, мы вниматель-
но вслушивались в каждое слово.
— У меня получилась прибыль в… — Фиона вглядывалась в коли-
чество нулей в числе, — в четыреста семьдесят миллионов рублей.
Это нормально?
— Маловато, конечно, но ничего, сойдет, — еле сдерживая слезы
от смеха, отвечали мы.
Управленческий учет и формы отчетности
Мало кто из управленцев пользуется в своей работе бухгалтер-
ским учетом — долго, сложно, неудобно. Нам с вами нужна гораз-
до более прозрачная система контроля денежных потоков. Каж-
дый придумывает для себя свою.
Я расскажу о той, что действует у нас.
Ежедневно все, абсолютно все движения денежных средств от-
ражаются в журнале, который так и называется — ДДС. Там все
предельно просто: дата, сумма, статья, кому, за что, примечания.
Уверен, что нечто подобное вы тоже ведете в электронном виде. В
конце месяца мы начинаем «собирать отчет».
Первый является обобщенным вариантом нашего журнала
ДДС и тоже называется ДДС. Выглядит он так:
136