Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 134
Александр Затуливетров
Любой коммерческий проект — всегда определенный риск. Но,
как ни странно, его можно подсчитать. Существует специальный
показатель — коэффициент безрисковости инвестиций, который
определяется как отношение невозвратных инвестиций к общей
сумме инвестирования. Когда полученные дивиденды превысят
уровень риска, инвестор может считать, что точка безрисковости
пройдена.
Идеальный инвестор
Мне посчастливилось поработать под началом идеального инве-
стора. Идеального не с точки зрения бизнеса, а с чисто человече-
ской стороны. Все мои бизнес-проекты, предлагаемые Владимиру
Семеновичу, оценивались им только так:
— А ты веришь в успех?
— Конечно, я уверен в успехе!
И я действительно был в нем уверен.
Наверное, именно это замечательное свойство инвестора меша-
ло мне принимать правильные решения. Хотя мне до сих пор кажет-
ся, что тогда просто не повезло. Два проекта, открытых совместно
с этим человеком, с треском провалились, оставив у меня чувство
глубокого сожаления. Ведь коэффициент безрисковости этих инве-
стиций я тогда не считал, а он был крайне небольшим. Любой другой
инвестор даже рассматривать не стал бы мои проекты.
Простите меня, Владимир Семенович, я действительно хотел
сделать как лучше…
Сводим баланс
Получив и обобщив все данные, мы можем переходить к еже-
месячному учету полученных и потраченных средств. Как я уже
писал, каждый управляющий и инвестор по-своему видит ту от-
четность, которая, по его мнению, отражает реальное положение
дел, единой методики не существует. К сожалению, многие ре-
стораны вообще ведут двойной учет, что сводит на нет все усилия
бухгалтеров. В этом случае отчетность вообще нужна только на-
134