Новый ресторан : 365 дней после открытия
Приучите себя покупать только то , что запланировано за месяц . Решили купить вентиляторы ? Или терпите месяц , или покупайте за свой счет . А потом , в следующем месяце , внесите их в заявку и выделите деньги . Уверяю , если вы , как управляющий , предложите собственнику купить вентиляторы , о которых он говорит , за свои деньги с обещанием вернуть их через месяц , у него в голове сразу задует прохладный ветерок и потребность дополнительного охлаждения сама собой пропадет .
Нет , я не против покупок ! Просто все , что превышает минимально допустимую сумму ( скажем , 500 рублей в день ), требует планирования . Иначе это никакой не бизнес .
Мгновенное отрезвление
В одном ресторане учредители почему-то относились к нам с недоверием , пытаясь все время направить на « правильный », по их мнению , путь . Каждый раз на встречах они давали советы , что лучше поменять , с какими поставщиками работать , что следует обновить . При этом источники финансирования как-то не указывались . И вот однажды они в привычной для себя манере завели разговор о смене вывески и маркиз на окнах . Поговорив о том , что деньги нужно изыскивать нам самим , инвесторы , довольные очередным преподанным нам уроком , удалились . На следующий день мы провели переговоры с рядом банков и к концу недели успели не только получить кредит , но и поменять вывеску , и полностью заменить все маркизы . Инвесторы обрадовались , правда , ненадолго . Узнав , на каких условиях мы получили кредит , они тут же протрезвели и больше нам нелепых советов не давали .
Безбедная жизнь
Существует ли такой момент в жизни ресторана , когда денег у него больше , чем надо ? Да , существует . Но длится он недолго . Все об этом периоде знают и всячески пытаются запустить руку в кратковременное финансовое благополучие . Я говорю о периоде предновогодних банкетов . Это действительно то время , ког-
127