Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 117

Новый ресторан: 365 дней после открытия
А еще нас пригласили 1 сентября на вечеринку «День знаний».
(Мы, в принципе, готовы проводить любые праздники, было бы
только для кого.)
Цены приятно удивили. Да еще и скидка предоставляется всем.
(Мы и так уже снизили цены, но готовы и скидку дать, только при-
ходите.)
Муж посмотрел свой любимый футбол. (И так все понятно. И что
не мешал никто, тоже понятно. Кто может мешать в пустом ресто-
ране?)
Мы обязательно придем. Спасибо ресторану! Будем советовать
друзьям! Удачи! (Настоящий крик о помощи! Каждая строчка гово-
рит о том, что ресторан на грани закрытия.)
Чтобы не попадать в такие глупые ситуации, не пишите сами про
себя отзывы.
Ресторанные критики
После первых гостей следует ждать ресторанных критиков.
Это люди, считающие себя знатоками кулинарии и ресторанного
бизнеса, которые отражают свое мнение в отзывах и очерках о ра-
боте заведений общественного питания.
В России новая ресторанная культура зародилась на рубеже
веков. Соответственно, с этого же момента берет начало и профес-
сия ресторанных критиков. Вернее, профессией ее назвать слож-
но. У нас в стране найдется едва ли с десяток критиков, которые
сделали это своей основной работой.
Они ходят по ресторанам, пробуют и оценивают блюда и на-
питки, атмосферу ресторана, уровень обслуживания, а затем опи-
сывают свои впечатления. Заметьте, субъективные.
Европейские критики имеют более богатую историю. Они не-
подкупны и независимы. Их мнение высоко ценится в обществе,
на их рецензии ориентируются крупнейшие издания и путеводи-
тели. История справочника Michelin, превратившегося из обыч-
ного приложения к дорожным картам в самостоятельный автори-
тетнейший список рекомендованных ресторанов, тому подтверж-
117