Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 112

Александр Затуливетров
Единая дисконтная система. Совместные акции, участие в
выставках вместе с партнерами. Уже несколько лет наш ресторан
принимает участие в выставке «ПИР» на стенде с одним нашим
партнером — поставщиком кофе.
Совместная реклама или спонсорство каких-либо меропри-
ятий, например, концертов. Хороши любые акции, если они на-
правлены на увеличение нашей клиентской базы, главное — не
терять чувства меры.
Лошадиная доля
В одном загородном ресторане к нам обратились соседи, вла-
дельцы конюшни, с идеей сотрудничества. Они предлагали свои ре-
кламные площади, а взамен хотели, чтобы мы организовали на их
территории нечто вроде буфета. Дело в том, что сейчас, как вы зна-
ете, конный спорт набирает популярность. Многие родители отдают
своих детей на занятия, а сами ходят по территории конюшни, пыта-
ясь себя чем-то занять. Идея показалась нам интересной, и мы ре-
шили попробовать. Буквально через неделю ограду конюшни укра-
шали баннеры ресторана, а в углу административного здания кра-
совалась наша витрина. Установив заливную кофемашину (подвода
воды не было), мы понимали, что кофе получится посредственным,
поэтому решили просто сделать его недорогим.
Через месяц работы выяснилось, что бутерброды и кофе, прода-
ваемые на территории конюшни, не приносили нам должного дохо-
да, но мы, начитавшись книжек о кросс-промо, тешили себя надеж-
дой, что посетители конюшни (люди далеко не бедные) запомнят
нас и станут постоянными гостями ресторана.
И они запомнили. Как-то вечером у нашей ограды припарковался
голубой «Бентли», и в ресторан зашла семья из трех человек. У вхо-
да они остановились, и я услышал диалог:
Мужчина: «Говорят, очень хорошее место». (Еще бы, мы ведь так
стараемся.)
Дочка: «Ой, а они на нашей конюшне продают сок — я их назва-
ние помню». (Работает кросс-промоу