Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 107

Новый ресторан: 365 дней после открытия
ляция нашумевших «Отбросов», и музыкальные вечера с джазом
и блюзом. А два очаровательных котенка, которых нам подарили
гости? Они стали настоящими членами коллектива и всеобщими
любимцами. Мы даже завели тетрадь, куда записываем всех жела-
ющих с ними поиграть.
В каждом ресторане есть фишка, за которую можно зацепить-
ся. Не зал, так вход, не вход, так кухня. Или, например, туалет —
банальные кирпичи мы обклеили распечатанными юмористиче-
скими открытками, и вы не представляете, какой успех ждал наши
туалетные комнаты. Гости подолгу там задерживались, фотогра-
фируя стены и отлепляя понравившиеся высказывания (до сих
пор не представляю, что они потом с ними делали).
Детский календарь
В одном ресторане мы применили известную технику ожидания
нового. Помните, как в детстве мы зачеркивали дни в календаре,
считая, сколько дней осталось до конца четверти? На свое меню
мы наклеили страницу с календарем и подписью «До нового меню
осталось…». Эффект превзошел все ожидания. Гости с интересом
следили за приближением заветной даты и стремились попасть к
нам на новое меню.
Кстати, на эту акцию мы не потратили ни копейки.
Щедрость доступна богатым
У рестораторов на самом деле незавидная роль. Существует
мнение, что мы зарабатываем огромные