Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 58

ЧЕРНАЯ ИКРА
АЛИО ОЛИО
ПЕПЕРОНЧИНО
С ЧЕРНОЙ ИКРОЙ
ИнгредИенты, г
Спагетти 100
Перец чили красный 6
Чеснок очищенный 10
Петрушка свежая 6
Масло оливковое 30
Бульон рыбный 50
Икра черная 10
Соль морская мелкая по вкусу
КАК гОтОВИтЬ
Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния
аль-денте.
Перец чили и зубчики чеснока нарезать ломтиками,
обжарить вместе с листьями петрушки на сковороде
на оливковом масле. Затем просушить на салфетке.
В ту же сковороду налить рыбный бульон, добавить
черную икру (5 г), отваренные спагетти, посолить,
перемешать и потушить 2–3 минуты.
Спагетти с получившимся соусом выложить на
тарелку, украсить черной икрой (5 г), обжаренными
петрушкой, перцем чили и чесноком.
ВыХОд 190 г (на одну порцию)
58