LA MIA CUCINA VIVA
Посвящается Антонио Менегетти
Есть одна книга , которая стала для меня путеводной звездой , своего рода библией всей жизни — Cucina viva (« живая кухня ») Антонио Менегетти . Вы не найдете в ней рецептов , она о философии кухни , вкуса . Ее автор — большой гурмэ , прекрасный шеф с невероятно развитым вкусом , а кроме того , ученый , художник , композитор — словом , человек , которого не каждый день встретишь на улице . Мне посчастливилось познакомиться с ним , когда я был десятилетним мальчишкой . Именно он научил меня отличать живую кухню от мертвой , смотреть в суть вещей и философски относиться к работе , он поменял мое представление о многих аспектах жизни . Ему сейчас больше восьмидесяти лет , но он все так же активен и полон энергии . Моя книга посвящена его таланту , поскольку многое из того , что я делаю сам , основывается на тех концепциях , которые он мне когда-то передал . На самом деле все просто . Мы все — люди , животные , растения — дети одной планеты , напрямую от нее зависящие . Мы — это живая природа , наделенная энергией и несущая в себе частичку живой души . Когда я говорю « живая кухня », то подразумеваю еду , которая способна сохранить эту энергию и передать ее человеческому организму , даже после приготовления . « живая кухня » — это способность забрать у продукта его энергию , пропустить ее через нашу жизнь , через наше « я », прожить ее и усвоить . В здоровом теле , как говорится , здоровый дух ! так мы помогаем себе жить полноценной , здоровой и счастливой жизнью . это концепция кухни , которой меня научил великий человек . И я убедился в том , что он прав .
4