Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 25

ФРЕСКО
с фруктами, цветами и ароматными травами
Заправить оливковым маслом, лимонным соком,
посолить, поперчить и перемешать.
Тарелку декорировать пюре из манго и йогуртом. Сверху
выложить горкой готовый салат. Украсить цветами.
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Огурцы 10
Помидоры «Бычье сердце» 20
Помидоры черри (красные, желтые) 10
Яблоко 10
Клубника 10
Манго 10
Персик 10
Бобы зеленые 5
Мини-спаржа 10
Горох стручковый 10
Фасоль стручковая замороженная 5
Маш-салат 10
Салат фризе 10
Салат лоло-росса 10
Мангольд 10
Салат руккола 10
Шпинат молодой 10
Масло оливковое EV 100% 10
Сок лимонный 2
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пюре из манго 15
Йогурт 0% 10
Цветы съедобные 5
ВЫХОД 200 г (на одну порцию)
25