Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 24

КАК ГОТОВИТЬ
Огурцы, помидоры «Бычье сердце» и черри, яблоко,
клубнику, манго и персик нарезать небольшими дольками.
Овощи соединить в миске, добавить листья салатов маш,
фризе, лоло-росса, мангольд, рукколу и молодой шпинат.
Положить фрукты, зеленые бобы, мини-спаржу,
стручковые горох и фасоль.
Зеленые бобы, мини-спаржу, стручковый горох и фасоль
бланшировать по отдельности 3–5 минут, затем поместить
в холодную воду.
24