Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 23

Закуски В Италии не принято есть салаты — обычно мы просто готовим большую миску зеленых овощей. Так всегда делала летом моя бабушка и подавала мне, когда я возвращался с моря. Эти воспоминания и натолкнули меня на создание представленных рецептов. В первом я хотел создать нечто вроде греческого салата, но не просто его скопировать, а сделать свой вариант. Поэтому я выбрал помидоры, сладкий перец, огурцы, козий сыр и добавил орегано. Это очень свежий летний салат.