Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 23
Закуски
В Италии не принято есть салаты — обычно мы просто готовим
большую миску зеленых овощей. Так всегда делала летом моя бабушка
и подавала мне, когда я возвращался с моря. Эти воспоминания
и натолкнули меня на создание представленных рецептов.
В первом я хотел создать нечто вроде греческого салата, но не просто
его скопировать, а сделать свой вариант. Поэтому я выбрал помидоры,
сладкий перец, огурцы, козий сыр и добавил орегано. Это очень
свежий летний салат.