Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 22

САЛАТ
ОВОЩНОЙ САЛАТ
С СЫРОМ ШЕВР
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Огурцы 40
Перец болгарский 40
Помидоры «Бычье сердце» 50
Салат романо 10
Маш-салат 10
Салат лоло-росса 10
Салат руккола 10
Шпинат молодой 10
Оливки 15
Лук красный маринованный 10
Масло оливковое EV 100% 15
Соус бальзамический 5
Соль 1
Перец черный молотый 1
Сыр шевр 30
Орегано сухой 2
Цветы съедобные 2
КАК ГОТОВИТЬ
Огурцы, болгарский перец, помидоры произвольно
нарезать и соединить с листьями салатов романо, маш,
лоло-росса, рукколой и шпинатом.
Добавить оливки, перья маринованного красного лука,
заправить оливковым маслом, бальзамическим соусом,
посолить, поперчить.
Выложить салат горкой на блюдо и сверху положить
кусочки сыра шевр. Посыпать сухим орегано и
декорировать цветами.
22
ВЫХОД 260 г (на одну порцию)