Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 18

ЛЕТО СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ с фенхелем, апельсином, оливками, каперсами и базиликом ИНГРЕДИЕНТЫ, г Помидоры «Бычье сердце» 100 Фенхель 60 Апельсин 1/4 шт. Каперсы соленые 3 Оливки зеленые 10 Соль морская мелкая по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло оливковое EV 100% 10 Орегано сухой 1 Базилик зеленый 2 КАК ГОТОВИТЬ Помидоры нарезать дольками, выложить на тарелку. Фенхель нарезать тонкими ломтиками, сегменты апельсина освободить от пленок, соединить с каперсами, оливками, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и выложить на тарелку к помидорам. Посыпать салат сухим орегано и украсить листиками зеленого базилика. 18 ВЫХОД 300 г (на одну порцию)