Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 18
ЛЕТО
СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ
ИЗ ПОМИДОРОВ
с фенхелем, апельсином,
оливками, каперсами и базиликом
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Помидоры «Бычье сердце» 100
Фенхель 60
Апельсин 1/4 шт.
Каперсы соленые 3
Оливки зеленые 10
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое EV 100% 10
Орегано сухой 1
Базилик зеленый 2
КАК ГОТОВИТЬ
Помидоры нарезать дольками, выложить на тарелку.
Фенхель нарезать тонкими ломтиками, сегменты
апельсина освободить от пленок, соединить
с каперсами, оливками, посолить, поперчить,
заправить оливковым маслом и выложить
на тарелку к помидорам.
Посыпать салат сухим орегано и украсить листиками
зеленого базилика.
18
ВЫХОД 300 г (на одну порцию)