Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна

Второй рецепт — еще один способ приготовить телятину. Филе нужно начинить белыми грибами, завернуть в бекон, обжарить, затем запечь. Получается мясной эскалоп, который мы заправляем трюфельным соусом и подаем с гарниром из белых грибов, панированных, как отбивная котлета по-милански, с мукой, яйцом и сухарями.