Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 122

КАК ГОТОВИТЬ
Помидоры черри бланшированные
На помидорах черри слегка надрезать кожицу,
опустить в кипящую воду на 1–2 минуты и сразу
охладить в ледяной воде.
Снять кожицу и обсушить помидоры на салфетке.
орехов, баклажана, красного лука и листьев зеленого
базилика.
Капоната
Изюм замочить в коньяке с водой на 30 минут.
Баклажан нарезать кубиками, красный лук — перьями,
бланшированные помидоры черри — пополам.
До