Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна

Каре ягненка — еще одно традиционное римское блюдо. Продукты, которые используются в этом рецепте, вместе с панчеттой являются символами римской кухни. Каре, покрытое панировкой из трав, и отварные артишоки запекаются в духовке на разных противнях. К ним готовится соус из пекорино, а в качестве гарнира подаются слегка отваренные бобы. Оба блюда — моя дань Вечному городу!