Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна

Оленина в тесте катаифи — вариация классического рецепта: получается очень вкусно, но в то же время не так калорийно. В основе приготовления — низкая температура и сочетание оленины с лесными ягодами. Филе оленины заворачивается в катаифи, обжаривается в сковороде, затем доводится до готовности в духовом шкафу. Заправляется пармантье из свеклы, малиной и грибами.