Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна

Закуски Здесь представлены две интерпретации приготовления оленины из осеннего меню «Густо». Карпаччо из сырой оленины имеет ярко выраженный вкус. Я уравновешиваю его свежей грушей, домашним майонезом с белыми грибами, крутонами с чесноком и тимьяном. Блюдо дополняют хрустящий хлеб и листья салата. 107