ТАНДЫР

ИНГРЕДИЕНТЫ , г

ВЫХОД : 630 г ( на одну порцию )

КАК ГОТОВИТЬ

Карп запеченный Тушку карпа очистить , удалить жабры и потроха , промыть . По бокам сделать параллельные надрезы на расстоянии 2 см , чтобы при запекании кожица не трескалась , а карп пропекался быстрее . Рыбу посолить , поперчить , сбрызнуть лимонным соком изнутри и снаружи . Всю тушку натереть майонезом для образования румяной хрустящей корочки . Нанизать карпа волнообразно на длинный шампур , зафиксировать гвоздиком , чтобы рыба не сползла с шампура , и опустить в тандыр на 15 – 17 минут .

Соус сметанный Сметану смешать с солью и мелкорубленой зеленью мяты и эстрагона .

В тандыре можно приготовить любую рыбу весом от 500 г . И только целиком !

Если рыбу не надрезать , кожица лопнет и испортит внешний вид . Это замечание касается карпа , сибаса и дорады . Неочищенную форель надрезать не надо

— она прекрасно запекается с чешуей , которая служит « панцирем » и помогает сохранить форму .

Карп получится ароматным , нежным , сочным , с красивой хрустящей корочкой . Важно соблюсти время , чтобы продукт не сгорел , поскольку температура в тандыре очень высокая .

Ароматный , нежный соус прекрасно сглаживает специфический привкус карпа .

Сервировка На подогретую тарелку выложить из тандыра ароматного , горячего запеченного карпа . Украсить половинкой лимона , веточками свежей петрушки . Отдельно подать сметанный соус .

К рыбе также хорошо подать соус тартар , приготовленный из майонеза с маринованными овощами — зелеными оливками , маслинами , корнишонами , каперсами , зеленью петрушки и репчатым луком .

92