Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 90

ТАНДЫР
Половина цыпленка
с хрустящей корочкой
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
КАК ГОТОВИТЬ
Цыпленок запеченный
Половина цыпленка
Чеснок очищенный
Тимьян сухой
Соль
Соус соевый
Смесь перцев
Масло растительное
Цыпленок запеченный
500
10
1 ч. л.
3–4
50
по вкусу
20
Сервировка
Цыпленок запеченный
Хлеб белый
Огурцы маринованные
Помидоры маринованные
Соус чили остро-сладкий
ВЫХОД: 450/80/60/50 г
(на одну порцию)
90
450
50
40
40
60
Половину некрупного цыпленка натереть
смесью измельченного чеснока, сухого ти-
мьяна, соли и соевого соуса, чтобы придать
аромат. Поперчить и смазать раститель-
ным маслом.
Волнообразно нанизать подготовленного
цыпленка на специальный шампур с фик-
сатором. Повесить в тандыр за кольцо на
15–16 минут.
Сервировка
Цыпленка выложить на тарелку. К нему
можно подать лаваш или свежеиспечен-
ный белый хлеб.
Цыпленок готовится очень быстро, поэто-
му гарнир и соус лучше сделать неслож-
ными, чтобы блюдо можно было быстро
подать. Минимальный набор — марино-
ванные овощи и остро-сладкий соус чили.
Цыпленок получается
с хрустящей короч-
кой, очень ароматный
и вкусный.