ТАНДЫР

ИНГРЕДИЕНТЫ , г

Соус Соус соевый ферментированный 60 Чеснок очищенный 2 Перец чили острый красный 2

ВЫХОД : 230 / 100 / 60 / 60 г ( на одну порцию )

КАК ГОТОВИТЬ

Шашлык из свиной шейки Свиную шейку нарезать стограммовыми ломтиками . Замариновать с нарезанным репчатым луком и лимоном на 1 – 1,5 часа с добавлением смеси перцев , сухого тимьяна и растительного масла . Волнообразно нанизать мясо на шампур , закрепить гвоздиком-фиксатором и опустить в тандыр . Готовить 13 – 15 минут при среднем разогреве тандыра . Если тандыр сильно разогрет , то время готовки можно сократить до 7 – 8 минут .

Соус В соевый соус добавить кашицу из чеснока и половину стручка красного острого перца чили .

Сервировка На прогретую тарелку выложить свежий лаваш , рядом — гарнир из печеных овощей и соус . Шашлык подавать в последний момент — из тандыра , обязательно горячим .

Я обычно рассчитываю три куска на порцию — примерно по 100 г каждый , что на выходе даст 220 – 230 граммов . Такой вес оптимален для блюда из мяса .

Мясо можно замариновать и непосредственно перед готовкой — минут за десять , но тогда у свинины получится другой аромат , более подкопченный . При этом мясо будет очень сочным .

88