Тандыр имеет форму полусферы с плоским дном . Очень сбалансированная конструкция .
Так идет труба , по которой движется воздух . Эта труба расположена чуть выше верхней части тандыра . Все достаточно просто , никакой механики , а значит , очень надежно . Для того чтобы уголь или дрова активно горели , им нужен кислород . С помощью трубы регулируется циркуляция воздуха . Если ее накрыть крышкой , то горение быстро перейдет в стадию тления .
Глубина нашего тандыра — 1,2 м . Он опущен в яму и имеет кирпичную кладку , которая зафиксирована земляной обсыпкой , что создает эффект дополнительного охлаждения с внешней стороны .
Этот внутренний объем занимать ничем нельзя , тут только зола и уголь , но зато он позволяет теплу циркулировать по кругу . По сути , здесь открытый огонь просто заключен в « горшок ».
Высота над уровнем земли — 30 см Глубина — 120 см Диаметр горловины — 64 см Диаметр навесного кольца для шампуров — 52 см Диаметр дна — 120 см Длина воздухозаборной трубы — 150 см , диаметр — 15 см
Котел с водой позволяет несколько снизить температуру в тандыре . Воды в 20-литровый котел с ручками я наливаю чуть больше половины . Потом подвешиваю его за ручки на цепи и опускаю через верхнее отверстие прямо на горящие угли . Когда вода в котле начинает выкипать , ее можно добавлять через верхнее отверстие прямо из шланга . Вода не даст котлу расплавиться , а испаряющаяся влага создаст дополнительные возможности для приготовления мяса .
83