ПЕЧЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ , г

ВЫХОД : 150 г ( на одну порцию ); 1200 г ( целый пирог )

КАК ГОТОВИТЬ

Тесто дрожжевое Дрожжи предварительно развести в теплой воде с сахаром ( 30 г ). Теплое молоко , сахар ( 570 г ), растопленный маргарин , яичные желтки , соль и ванилин размешать в деже тестомесильной машины . Добавить просеянную пшеничную муку ( 2300 г ) и вымешивать тесто на средних оборотах 3 минуты . По консистенции будет понятно , сколько муки необходимо добавить — 200 г , чуть больше или меньше . Все зависит от качества муки , от размера яиц . В общей сложности тесто вымешивается 6 минут . Оставить тесто отдыхать и расстаиваться в течение 1 часа .

Пирог брусничный открытый Замороженную бруснику перемешать с сахаром и оставить на 1 час . Аккуратно выложить на сито и дать стечь соку . Добавить пшеничную муку и легко перемешать . Дрожжевое тесто ( 300 г ) равномерно раскатать и распределить в пекарской форме , смазанной сливочным маслом . Из оставшегося теста скатать длинный жгут . Брусничную начинку выложить равномерным слоем в форму на тесто , по диаметру формы уложить скатанный и вытянутый жгут из теста . Поставить в расстоечный шкаф на 30 — 40 минут . Тесто смазать яйцом и поставить пирог в печь на 25 минут . Остывший пирог разрезать на куски .

Тесто не должно быть крутым .

Оно легко отстает от стенок дежи и несильно прилипает к рукам .

76