ПЕЧЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ , г

Начинка грибная Грибы свежие ( лесной сбор : белые , лисички , подосиновики , опята ) 500 Лук репчатый 300 Масло сливочное 100 Укроп свежий 50 Соль 10 Перец черный тонкого помола 0,5

ВЫХОД : 100 г ( на одну порцию ); 700 г ( целая кулебяка )

КАК ГОТОВИТЬ

Тесто дрожжевое Дрожжи развести с водой и сахаром . Растопленный маргарин и сливочное масло смешать руками с яйцами , дрожжами и солью в однородную жидкую массу . Добавить пшеничную муку и вымешать тесто . Оно жирновато на ощупь и легко отстает от посуды и рук . Сформовать колобок и дать отдохнуть 15 минут .

Начинка грибная Лесные грибы очистить от листвы и хвои , просмотреть и подрезать ножки , замочить и промыть в двух водах от песка . Крупные грибы нарезать ломтиками , репчатый лук — кубиками . Грибы проварить 5 минут и откинуть на дуршлаг , бульон слить . Грибы обжарить на сливочном масле с добавлением репчатого лука , укропа , соли и перца .

Кулебяка с грибами Тесто ( 290 г ) раскатать в овал , на середину , в длину овала , разложить жареные грибы . Поднять края теста и защепить над начинкой . Кулебяку аккуратно перевернуть защипом вниз и выложить на сковороду , смазанную сливочным маслом ( 10 г ). Из оставшегося теста вырезать грибок и аппликацией положить на кулебяку , тем самым обозначив начинку . Смазать кулебяку яйцом и поставить в печь на 25 минут . Готовую кулебяку смазать сливочным маслом ( 10 г ) и нарезать на порции .

Кулебяку очень вкусно есть со сметаной или ее можно подавать в качестве дополнения к бульонам и супам .

72