Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 60

ПЕЧЬ
Гречневая каша с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Крупа гречневая
Бульон грибной
Соль
Грибы лисички
Масло сливочное
Лук-порей
ВЫХОД: 500 г
КАК ГОТОВИТЬ
100
300
4
100
30
40
В чугунок засыпать гречневую крупу, за-
лить горячим грибным бульоном и посо-
лить. Оставить на 10 минут.
Лисички обжарить на сливочном масле с
тонко нарезанным луком-пореем.
Жареные грибы добавить в чугунок, плот-
но накрыть крышкой и поставить в печь на
20 минут поближе к жару.
У гречневой каши
с лисичками неимо-
верный аромат. По
идее, кашу на тарелку
должен перекла-
дывать официант,
но кто-то из гостей
предпочитает делать
это самостоятельно,
а некоторые и вовсе
едят ее прямо из гор-
шочка, утверждая, что
так вкуснее.
Гречневую кашу мож-
но готовить с другими
грибами и подавать
как самостоятельное
блюдо или в качестве
гарнира.
60