Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 58

ПЕЧЬ
Гречневая каша из печи
ИНГРЕДИЕНТЫ, г КАК ГОТОВИТЬ
Крупа гречневая
330
Бульон куриный или вода 1000
Соль
7
Масло сливочное
100 Гречневую крупу засыпать в чугунный гор-
шок, залить куриным бульоном или водой,
добавить соль и сливочное масло.
Накрыть крышкой и поставить в печь на 25
минут.
ВЫХОД: 1400 г
(на одну подачу)
Если чугунку дать
постоять на столе
еще минут 15–20 под
крышкой, каша будет
только лучше.
Готовую кашу я подаю
в качестве гарнира
или как отдельное
блюдо «Гречневая
каша с молоком».
58