ПЕЧЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ , г

ВЫХОД : 2000 г ( на 4 – 8 персон )

КАК ГОТОВИТЬ

Начинка из квашеной капусты Квашеную капусту нарезать полосками по 4 – 5 см . Морковь нарезать тонкой соломкой . Растительное масло прогреть в сотейнике , слегка обжарить морковь , добавить нарезанную квашеную капусту и обжаривать вместе 15 минут . Добавить томатное пюре и рубленый чеснок . Залить водой , накрыть крышкой и тушить 1 – 1,5 часа . Проверить капусту на мягкость , при необходимости подлить воду . Лавровый лист , семена тмина , соль и сахар добавить за 30 минут до полной готовности капусты .

Утка с капустой , приготовленная в утятнице Репчатый лук нарезать соломкой и пассеровать на сковороде на растительном масле . Корень имбиря нарезать ломтиками . В утятницу заложить пассерованный репчатый лук , ломтики имбиря , гречишный мед , соевый соус , красное сухое вино , томатное пюре и измельченные зубчики чеснока . Залить горячей водой и хорошо перемешать венчиком . Целую потрошеную утку как следует опалить , промыть и обсушить . Натереть утку солью и черным молотым перцем внутри , только солью — снаружи . Начинить утку тушеной квашеной капустой и заколоть отверстие бамбуковой палочкой . Положить утку в подготовленную утятницу , накрыть крышкой и поставить в разогретую печь на 2 часа . За 10 – 12 минут утка покроется румяной корочкой . Загляденье ! Снять с утятницы крышку и подвинуть ее поближе к огню . Разрезать утку на порции прямо перед гостями на вспомогательном столике .

48