Окорок , запеченный в ржаном тесте Ржаное тесто раскатать и сделать два круглых пласта . На один положить маринованный окорок , накрыть вторым пластом и запечатать пирог со всех сторон . Пирог смазать взбитыми яйцами и поставить запекаться на 5 часов в медленно остывающую печь . По истечении времени достать окорок из печи , компактным термометром измерить внутреннюю температуру . Показатель выше 70 ° С означает , что окорок готов . Срезать верхний слой теста . Мясо будет нежное , распаренное и хорошо нарезаться .
Соус В основной коричневый соус добавить маринад , в котором мариновался окорок , и воду . Довести до кипения и проварить 10 минут .
Сервировка Готовое мясо гарнировать картофельным пюре или овощным рагу . Отдельно подать соус в соуснике .
31