Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 21

Соус овощной красный
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Помидоры свежие
Перец болгарский
красный свежий
Перец острый красный
Чеснок очищенный
Аджика по-грузински
Кинза свежая
Мята свежая
Эстрагон свежий
Варенье брусничное
Соль
КАК ГОТОВИТЬ
600
200
30
20
20
20
15
10
100
10
Свежие помидоры, очищенный болгарский перец, острый красный
перец и зубчики чеснока тщательно промыть и сложить в кастрюлю.
Добавить аджику, зелень свежей кинзы, мяты и эстрагона, брусничное
варенье и соль. Измельчить блендером с торцевой насадкой.
Получается ароматное овощное пюре, остро-сладкое, пряное на вкус.
Можно подавать к любому мясу, приготовленному на мангале, в каче-
стве дополнительного соуса.
ВЫХОД: 1 кг
21