Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 160

ЖАРОВНЯ и МАНГАЛ
Колбаски французские
с паприкой
Первый вариант подачи
ИНГРЕДИЕНТЫ, г КАК ГОТОВИТЬ
Колбаски французские 3–4 шт.
Булка белая
40
Салат саланова красный
30
Салат фризе
20
Перец болгарский красный 40
Соус овощной*
50 Колбаски жарить на мангале 5–6 минут.
На половину белой булки выложить листья
красной салановы и салата фризе, кольца
болгарского перца. Сверху положить горя-
чие французские колбаски.
Полить овощным соусом, в который вместо
листьев тархуна добавить свежий шалфей.
* Рецепт см. в главе «Первичная подготовка».
160
Длинные и тон-
кие французские
колбаски приго-
товлены из сырой
свинины и говяди-
ны с добавлением
паприки и специй.