Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 156

ЖАРОВНЯ и МАНГАЛ
Колбаски из баранины
ИНГРЕДИЕНТЫ, г КАК ГОТОВИТЬ
Колбаски
из баранины
3–4 шт.
Булка белая
40
Салат листовой
20
Помидор
45
Салат из молодой капусты* 60 Колбаски из баранины обжарить на манга-
ле 6–7 минут, постоянно переворачивая.
На подпеченную половину белой булки
выложить лист салата или другую зелень,
нарезанный кружками помидор, сверху по-
местить горячие бараньи колбаски.
Рядом с булкой положить готовый салат из
свежей капусты.
* Рецепт см. «Колбаски для жарки из свинины и говядины».
156
Эти тонкие и длинные
колбаски приготов-
лены из охлажденной
сырой баранины.