Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 11
слойную фольгу и тщательно, очень плотно заворачиваем. В таком положении нанизанный
на вертел теленок может лежать в прохладном месте в течение суток, его очень удобно транс-
портировать до места жарки. Главное условие — не повредить фольгу, чтобы не нарушилась
герметичность.
11