Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 11

слойную фольгу и тщательно, очень плотно заворачиваем. В таком положении нанизанный на вертел теленок может лежать в прохладном месте в течение суток, его очень удобно транс- портировать до места жарки. Главное условие — не повредить фольгу, чтобы не нарушилась герметичность. 11