Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 96

Мастерство бариста
y y Насухо протереть холдер салфеткой или поло-
тенцем.
ДОЗИРОВКА КОФЕ
y y Подставить холдер под бункер дозатора кофе-
молки.
y y Насыпать порцию молотого кофе в  холдер, на-
жав на рычаг дозатора (од­на порция 6,5—7 г
в  одинарный холдер, двойная порция 13—14 г
в двойной).
Правильная дозировка кофе обычно  — полный
холдер с небольшой горкой.
98