Мастерство бариста
Правила для профессионала
Как выказать должное уважение к гостю и к самому напитку , а также соблюсти требования техники безопасности . Кофе — продукт , который легко абсорбирует из внешней среды посторонние запахи , поэтому ...
... до начала смены и во время нее нельзя пользоваться духами и туалетной водой ;
… нельзя пользоваться кремом для рук .
Работа бариста связана с кипятком и водонагревательными устройствами , поэтому … … рабочая обувь бариста должна быть закрытой , даже летом ; … ноги должны быть прикрыты брюками или длинной юбкой ; … важно помнить , что рабочий фартук — это не просто красота и удобство , но еще и дополнительная защита .
Здоровье гостя и удовольствие , которое он получает от напитка , превыше всего , поэтому … … тщательное мытье рук — основное правило бариста ; … на руках бариста не должно быть никаких порезов и признаков кожных заболеваний ; … длинные волосы должны быть собраны в пучок или убраны под головной убор ; … на ногтях не должно быть лака .
Даже маленькие знаки внимания приятны гостю , поэтому ... ... когда гость испытывает затруднение при заказе напитка , бариста выступает вежливым советчиком ; ... бариста при случае всегда демонстрирует владение приемами латтеарт ;
... по просьбе гостя бариста всегда может отойти от стандартной рецептуры .
Дети — это особая категория гостей , поэтому бариста ... ... помнит , что детский напиток не должен быть горячее + 60 ° С ; ... всегда подает детский напиток сначала взрослому .
96