Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 82
Профессиональное кофеварочное оборудование и обращение с ним
ИЗМЕРЕНИЕ ЖЕСТКОСТИ ВОДЫ
Единица жесткости, принятая в России Госстандартом, — моль/м3.
Другие системы измерения жесткости:
y y французский градус (f°), 1 моль/м3 = 5,005 f°
y y немецкий градус (d°), 1 моль/м3 = 2,804 d°
y y американский градус, 1 моль/м3 = 50,05 аг
МЯГКАЯ ВОДА
y y Не образует твердых отложений в результате кипячения.
y y Увеличивает срок службы эспрессо-машины.
y y Приятна на вкус, не имеет постороннего привкуса.
УМЯГЧИТЕЛЬ
Устройство, которое изменяет химический состав растворенных в воде со-
лей: заменяет ионы кальция и магния на ионы натрия; после такой обра-
ботки соли не образуют твердых отложений. Подключается к системе водо-
снабжения перед кофемашиной.
!
Умягчитель не заменяет собой фильтр и не очищает воду. Проходя че-
рез умягчитель, неочищенная жесткая вода превращается в неочищен-
ную мягкую.
УСТРОЙСТВО УМЯГЧИТЕЛЯ
Схема отображает общий принцип дейст-
вия и может не учитывать конструктивных
особенностей
умягчителей
конкретных
производителей.
Умягчитель представляет собой металли-
ческую емкость, наполненную частицами
ионообменных смол, через которые пропу-
скается вода, требующая умягчения.
1 — корпус;
2 — ионообменные смолы;
3 — впускной кран;
4 — выпускной кран;
5 — крышка.
84