странах , принимая участие в чемпионатах , фестивалях , конференциях и других отраслевых мероприятиях в России и за рубежом .
В этих условиях особенно важно иметь доступ к достоверной информации , которая нужна как начинающим в профессии , так и тем , кто хочет расширять свой профессиональный кругозор и достигать новых вершин мастерства . « Ресторанные ведомости » ведут эту работу уже не первый год , издавая разнообразную специальную литературу для тех , кто ведет профессиональную деятельность в сегменте HoReCa , в том числе и посвященную теме кофе и кофейной культуре .
Книга , которую вы сейчас держите в руках , представляет собой дополненное и переработанное издание выпущенной ранее книги « Кофе . Библия бариста : новые технологии вкуса » ( ООО « Информационная группа « Ресторанные ведомости », 2013 ). К прежним составителям книги — Дмитрию Денисову и Сергею Цыро — добавились новые соавторы из различных компаний , работающих в кофейной отрасли : Илья Бутырин (« Рациональное зерно »), Игорь Петрухин ( UNITEX ), Александр Малчик (« Монтана кофе »), Вячеслав Коровин (« АкваБрита »), Марина и Николай Хюппенен ( Cezve Coffee ). В книге появились также комментарии экспертов и новые рецепты напитков на основе кофе .
В этом красочном , прекрасно иллюстрированном многостраничном томе изложены фундаментальные знания о кофе как ботаническом виде и сельскохозяйственной культуре , о его известных сортах и принципах классификации , правилах и способах обжарки кофейного зерна , секретах правильного помола и экстракции , различных методах приготовления кофе и типах используемого оборудования , роли воды , ее качестве и способах подготовки при приготовлении кофе , технике работы с молоком и сливками как ингредиентами кофейных напитков , о характерных национальных форматах кофеен , методиках оценки качества исходного зерна и конечного напитка , правилах и методах приготовления коктейлей на основе кофе и о многом-многом другом , что так необходимо знать практикам мастерского приготовления кофе .
И , наконец , самое главное , что хотелось бы сказать об этой книге : иметь у себя это издание на полке среди книг по профессии просто необходимо !